Pizzeria da Michele
Esperienza, tradizione e passione. Da oltre 20 anni prepariamo e portiamo sulle vostre tavole gli ingredienti e l’attenzione del territorio
I nostri impasti e la nostra lavorazione artigianale
Selezioniamo solo farine di alta qualità del Molino Moras, storico mulino friulano a conduzione familiare, da oltre un secolo sinonimo di eccellenza, tracciabilità e rispetto per la materia prima. Che macina ancora a pietra la sua farina.
Tutti i nostri impasti sono realizzati con lievito madre attivo con germe di grano, che esalta il sapore e l’aroma naturale, senza l’uso di agenti lievitanti. Il processo di lavorazione include:
Biga preparata e reimpastata con un’idratazione all’80% 72 ore di maturazione nelle celle di lievitazione controllata per un impasto più digeribile e aromatico. Il risultato? Un impasto fragrante, leggero e ricco di sfumature, perfetto per ogni tipo di pizza.
Proponiamo tre impasti
Impasto Classico
Un blend equilibrato di farina di grano tenero tipo 1 e tipo 00, studiato per ottenere un impasto leggero ma strutturato, con una buona tenuta in cottura e una fragranza autentica. Ricco di proteine – 13 g per 100 g di farina – è ideale per una pizza dall’alveolatura fine e dalla consistenza armoniosa.
AmorBimbi
Una farina di grano tenero tipo 0, prodotta con grano 100% italiano da un progetto di filiera corta regionale. Caratterizzata da 3 certificazioni: Certificata zero pesticidi e zero glifosato, con una riduzione dell’80% delle micotossine rispetto ai limiti imposti dall’Unione Europea. Pensata per l’alimentazione consapevole dei bambini a partire dai tre anni, ma adatta anche agli adulti attenti alla qualità degli ingredienti.
Multicereale
Una miscela ricca e gustosa composta da farina di grano tenero tipo 0, farina integrale, farina di mais, segale, soia integrale, fiocchi di avena e orzo, crusca, semi di lino e sesamo. Questa combinazione offre un impasto ricco di fibre e nutrienti, ideale per chi cerca un’alternativa più rustica e nutriente.
Alternative speciali
Impasto senza glutine
disponibile su richiesta per tutte le pizze del menù.
Mozzarisella
Una deliziosa alternativa vegetale alla mozzarella, a base di riso, ideale per chi cerca un’opzione senza lattosio.
